Kjernemelk er den delen av melka som er igjen når fløten eller rømmen kjernes til smør. Kjernemelk inneholder små mengder fett og proteiner, i tillegg til melkesukker og en del av melkens salter. Kjernemelk er lett fordøyelig.
Når fløten syrnes til rømme før kjerning, får kjernemelka lav pH og blir meget holdbar. Slik syrnet kjernemelk ble tidligere blandet med vann og brukt som drikke. Dette ble kalt blande eller bleng.
Kjernemelk kalles også saup, og i selvbergingshusholdet ble det kokt saupgraut av kjernemelka.
Kommentarer
Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?
Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.
Du må være logget inn for å kommentere.