Kitinase er et enzym som bryter ned karbohydratet kitin ved hydrolyse av glykosidbindingene.
Kitin finnes i celleveggen hos sopp og gjær og bygger opp hudskjelettet hos insekter og skalldyr. Sopp og gjær bruker kitinase blant annet til endring av egen cellevegg. Kitinaser finnes også i planter og bakterier. Planter benytter kitinaser til forsvar mot soppangrep, mens bakterier bruker enzymet til å skaffe seg energi.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.