karré – kotelettrad
Karré er et stykke kjøtt som består av ytrefileten, som ligger langsetter ryggvirvlene på slaktedyret, med tilhørende ryggvirvler og ribbein. Denne stykningsdelen tilsvarer en kotelettrad som strekker seg fra omtrent sjette til trettende ryggvirvel. Når dette stykket tilberedes som karré