Karoten, provitamin A, sterkt rødfarget krystallinsk organisk forbindelse. Forekommer i tre isomere former, den viktigste av disse er beta-karoten med smeltepunkt 188 °C. Uløselig i vann, men løselig bl.a. i oljer. Kjemisk sett er karoten et hydrokarbon med formelen C40H56 og hører til en stor gruppe naturlige pigmenter som kalles karotenoider.

Forekommer utbredt som et gulrødt pigment i planteriket og i enkelte marine dyr (f.eks. reker og laks). Fremstilles fra gulrøtter Daucus carota eller fra palmeoljekonsentrater.

Anvendes en del bl.a. i næringsmiddelindustri, farmasøytisk industri og i kosmetikk.

I organismen omdannes karoten til vitamin A og er derfor en viktig ernæringsfaktor.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.