karoten

Strukturformel for karoten
karoten av . CC BY SA 3.0
Molekylmodell av karoten. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
karoten av . CC BY SA 3.0

Karoten, provitamin A, sterkt rødfarget krystallinsk organisk forbindelse. Forekommer i tre isomere former, den viktigste av disse er beta-karoten med smeltepunkt 188 °C. Uløselig i vann, men løselig bl.a. i oljer. Kjemisk sett er karoten et hydrokarbon med formelen C40H56 og hører til en stor gruppe naturlige pigmenter som kalles karotenoider.

Faktaboks

Uttale
karotˈen
Etymologi
nydannet til latin ‘gulrot’

Forekomst, fremstilling

Forekommer utbredt som et gulrødt pigment i planteriket og i enkelte marine dyr (f.eks. reker og laks). Fremstilles fra gulrøtter Daucus carota eller fra palmeoljekonsentrater.

Anvendelse

Anvendes en del bl.a. i næringsmiddelindustri, farmasøytisk industri og i kosmetikk.

Funksjon i organismen

I organismen omdannes karoten til vitamin A og er derfor en viktig ernæringsfaktor.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg