karoten

Molekylmodell av karoten. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
karoten
Lisens: CC BY SA 3.0
Strukturformel for karoten
karoten
Lisens: CC BY SA 3.0

Karoten, provitamin A, sterkt rødfarget krystallinsk organisk forbindelse. Forekommer i tre isomere former, den viktigste av disse er beta-karoten med smeltepunkt 188 °C. Uløselig i vann, men løselig bl.a. i oljer. Kjemisk sett er karoten et hydrokarbon med formelen C40H56 og hører til en stor gruppe naturlige pigmenter som kalles karotenoider.

Faktaboks

uttale:
karotˈen
etymologi:
nydannet til latin ‘gulrot’

Forekomst, fremstilling

Forekommer utbredt som et gulrødt pigment i planteriket og i enkelte marine dyr (f.eks. reker og laks). Fremstilles fra gulrøtter Daucus carota eller fra palmeoljekonsentrater.

Anvendelse

Anvendes en del bl.a. i næringsmiddelindustri, farmasøytisk industri og i kosmetikk.

Funksjon i organismen

I organismen omdannes karoten til vitamin A og er derfor en viktig ernæringsfaktor.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg