Karoten, provitamin A, sterkt rødfarget krystallinsk organisk forbindelse. Forekommer i tre isomere former, den viktigste av disse er beta-karoten med smeltepunkt 188 °C. Uløselig i vann, men løselig bl.a. i oljer. Kjemisk sett er karoten et hydrokarbon med formelen C40H56 og hører til en stor gruppe naturlige pigmenter som kalles karotenoider.

Forekommer utbredt som et gulrødt pigment i planteriket og i enkelte marine dyr (f.eks. reker og laks). Fremstilles fra gulrøtter Daucus carota eller fra palmeoljekonsentrater.

Anvendes en del bl.a. i næringsmiddelindustri, farmasøytisk industri og i kosmetikk.

I organismen omdannes karoten til vitamin A og er derfor en viktig ernæringsfaktor.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.