karminsyre

Nærbilde av cochenille (skarlagenlus) som karmin utvinnes fra.
cochenille av /iStock. Gjengitt med tillatelse
Karmin fra insektet cochenille, vist under en demonstrasjon av tradisjonell garnfarging i Peru.
karmin av /iStock. Gjengitt med tillatelse

Karminsyre, cochenillerødt, karmin, rødt fargestoff fra cochenille, en skjoldlus.

Faktaboks

Uttale
karmˈinsyre
Også kjent som

E120

Fargen trekkes ut av skjoldlusa med vann. Vannløsningen gir bunnfall av metallsalter, såkalte fargelakker, med briljante rødfarger. Produktet utgjør et vakkert, men kostbart beisefargestoff.

Karminsyre ble tidligere mye brukt som vann- og oljefarge, til farging av tekstiler og i sminke og konditorvarer (E 120), men er nå stort sett fortrengt av anilinfargestoffer. Karminsyre og karminer er som tilsetningsstoffer tillatt i begrenset mengde i matvarer som kan tilsettes farge, for eksempel i leskedrikk (100 mg/liter).

Den fri syren anvendes noe i fargefotografier og til farging av biologiske preparater. Den røde fargen blir litt oransje i surt miljø.

Kjemisk er karminsyre et polyhydroksyantrakinonglukosid med molekylformel C22H20O13.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg