karbohydraser

Poteter er en viktig kilde til stivelse i norsk kosthold.
Poteter
Av /Shutterstock.

Karbohydraser er en fellesbetegnelse for enzymer som katalyserer hydrolysen av glykosidbindingene i oligosakkarider og polysakkarider. To eksempler er amylase, som hydrolyserer stivelse, og sukrase, som hydrolyserer rørsukker (sukrose).

Faktaboks

uttale:
kˈarbohydrˈaser

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg