kanelsyre

Molekylmodell av kanelsyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
kanelsyre av . CC BY SA 3.0
Strukturformel for kanelsyre
kanelsyre av . CC BY SA 3.0

Kanelsyre er en organisk forbindelse som er krystallinsk. Den har smeltepunkt 133 °C, er tungt løselig i vann og lettere løselig i etanol.

Faktaboks

Uttale
kanˈelsyre
Også kjent som

3-fenylpropensyre

Kjemisk er kanelsyre 3-fenylpropensyre, og molekylformelen er C6H5CH=CHCOOH.

Syren finnes i planteriket i perubalsam og tolubalsam, samt i styrax, benzoharpiks og i tobakk. Den finnes dels fri og dels som ester. Kanelsyre kan også fremstilles syntetisk, for eksempel fra benzaldehyd og eddiksyreanhydrid.

Den vanlige syren er trans-isomeren (se isomeri), men det eksisterer også en cis-isomer, allokanelsyre, som blant annet finnes i kokablader.

Estere av kanelsyre, særlig etylesteren, anvendes som smakstilsetning, i parfymeindustrien og til fremstilling av optisk glass. Visse estere har også medisinsk betydning.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg