Kanelsyre, krystallinsk organisk forbindelse med smeltepunkt 133 °C, tungt løselig i vann og lettere løselig i etanol. Finnes i planteriket i peru- og tolubalsam samt i styrax og benzoharpiks og i tobakk, dels fri og dels som ester. Kanelsyre kan også fremstilles syntetisk, f.eks. fra benzaldehyd og eddiksyreanhydrid.

Estere av syren, særlig etylesteren, anvendes som smakstilsetning, i parfymeindustrien og til fremstilling av optisk glass. Visse estere har også medisinsk betydning.

Kjemisk er kanelsyre 3-fenylpropensyre, molekylformel C6H5CH=CHCOOH. Den vanlige syren er trans-isomeren (se isomeri), men det eksisterer også en cis-isomer, allokanelsyre som bl.a. finnes i kokablader.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.