I matvarer med kodenummer E252. Tillatt brukt som konserveringsmiddel i enkelte kjøtt- og fiskeprodukter, i begrenset mengde f.eks til bacon, saltede og tørkede kjøttprodukter, og i kryddersild. Brukes også som tilsetning ved modning av ost for å hemme utvikling av smørsyrebakterier. (Se også konserveringsmidler).