Kaliumhydrogensulfitt er en kjemisk forbindelse som er et natriumsalt av svovelsyrling.

Faktaboks

Også kjent som

kaliumbisulfitt

potassium bisulfite

potassium hydrogen sulfite

E 228

KHSO3

Uttale

k'aliumhydrog'ensulf'itt

Kjemisk formel
KHSO3
Tilstand
fast stoff

Bruk i mat

Sulfitter er mye brukt som konserveringsmidler og antioksidanter i matvarer. Det gjelder også kaliumhydrogensulfitt, som har kodenummer E 228.

Svoveldioksid (E 220) og sulfitter (E 221–E 224, E 226–E 228), er tillatt brukt i ulike mengder i blant annet skrelte poteter, most løk og hvitløk, kjeks, frukt og grønnsaker i lake, tørka frukt, sennep, mjød, øl og vin, potetbasert snacks og i sago- og byggryn. Det er også tillatt å bruke frukt behandla med svoveldioksid og sulfitter i syltetøy og andre bearbeida frukt-produkter.

Mattrygghet

Svoveldioksid og sulfitter er omdiskuterte i bruk, men er mye brukt fordi de hindrer mat fra å bli brun og uappetittlig eller ødelagt når den oppbevares. Råtten og muggen mat er skadelig å spise, og svoveldioksid og sulfitter hindrer dette.

Se også egen artikkel om sulfittoverfølsomhet.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker (gjelder bruken i mat)

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg