Kaldklaring, renseprosess som brukes særlig for planteoljer, tran og fiskeoljer for at de skal kunne oppbevares ved ca. 0 °C uten å utskille fast fett og bli uklare. Kaldklaring utføres ved at råoljene kjøles til ca. –1 til –2 °C og holdes der en tid, f.eks. 24 timer, for at det faste fettet som skilles ut, stearinen, skal få tid til å danne store krystaller. Stearinen skilles fra i filterpressen, sammen med den fjernes en del vann og eventuelle faste forurensninger (smuss).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.