kaldklaring

Kaldklaring er en renseprosess som særlig brukes for planteoljer, tran og fiskeoljer for at de skal kunne oppbevares ved cirka 0 °C (grader Celsius) uten å utskille fast fett og bli uklare.

Kaldklaring utføres ved at råoljene kjøles til cirka –1 til –2 °C og holdes der en tid, for eksempel 24 timer. Dette gjøres for at det faste fettet som skilles ut, stearinen, skal få tid til å danne store krystaller. Stearinen skilles fra i filterpressen, og sammen med den fjernes en del vann og eventuelle faste forurensninger (smuss).

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg