Invertering er spalting (hydrolyse) av rørsukker. En løsning med vanlig rørsukker (sukrose) i vann dreier planpolarisert lys til høyre. Hvis løsningen oppvarmes etter tilsetning av en fortynnet syre, eller utsettes for virkningen av visse enzymer, vil rørsukkeret spaltes. Etter spaltningen vil løsningen inneholde en blanding av fruktose og glukose som kalles invertsukker, og som dreier planpolarisert lys til venstre.

Faktaboks

Uttale
invertˈering

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg