Spalting (hydrolyse) av rørsukker. En løsning av vanlig rørsukker (sukrose) i vann dreier planpolarisert lys til høyre. Hvis løsningen oppvarmes etter tilsetning av en fortynnet syre, eller utsettes for virkningen av visse enzymer, vil rørsukkeret spaltes. Etter spaltningen vil løsningen inneholde en blanding av fruktose og glukose som kalles invertsukker, og som dreier planpolarisert lys til venstre.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.