indigokarmin – Store norske leksikon

Indigokarmin er et vannløselig, ikke-naturlig, rød-blått tjærefa rgestoff.

Faktaboks

Også kjent som

Acid Blue 74

indigotine

løselig indigoblått

C.I. Acid Blue 74

C.I. Food Blue 1

FD & C Blue no. 2

E 132

C.I. 73015

Dinatrium 2-(1,3-dihydro-3-okso-5-sulfo-2H-indol-2-yliden)-1,3-dihydro-3-okso-1H-indol-5-sulfonsyre [CAS-nr. 860-22-0]

Uttale

'indigokarm'in

Kjemisk formel

C16H8N2Na2O8S2

Tilstand

fast stoff

Indigokarmin i mat

Indigokarmin er tillatt som fargestoff i næringsmiddelindustrien; i Norge blant annet til sterkvin og brennevin. Det har kodenummer E 132.

Kjemiske egenskaper

Det er et mørkeblått pulver med en kobberaktig glans. Det er løselig i vann og svakt løselig i alkohol.

Oppløst i vann får det en blå til fiolettblå farge. Fargen brytes ned i lys og av oksygen og oksidasjonsmidler.

Indigokarmin brukes også som fargestoff i tøyfarging, i medisinen og som analytisk reagens.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Næringsmiddelteknologi

Einar Skarstad Egeland

Nord universitet