hydroksypropylmetylcellulose

Hydroksypropylmetylcellulose er en type kostfiber, en celluloseeter som brukes som stabilisator eller fortykningsmiddel i matvarer og godteri.

Stoffet brukes for eksempel for å hindre at sukker krystalliserer seg i godteri eller for å stabilisere strukturen i iskrem. Hydroksypropylmetylcellulose benyttes også som overflatebehandlingsmiddel til spekede kjøttvarer. Det brukes også i produksjon av legemidler.

Stoffet har E-nummer E 464.