Hydrokolloider er hydrofile polymerer som danner kolloider i vann. Polymerene kommer gjerne i form av pulver eller fiber som kan danne en flytende dispersjon eller gel med vann. Hydrokolloider brukes i matvarer og i plaster til behandling av sår.
Hydrokolloider benyttes i matvareindustrien for å kontrollere smak, tekstur og holdbarhet hos matvarer. Man finner dem i godterier, suppeblanding, yoghurt, syltetøy, dressing, kaker, godteri og en rekke andre typer prosessert mat. Vanlige polymerer som benyttes til slike formål er natrium alginat (E401), agar (E406), guar (E412), pektin (E440) og karboksymetylcellulose (E466).
Hydrokolloider anvendes også i ulike typer plaster til sårbehandling. Her er hydrokolloidene gjerne laget av gelatin, pektin og karboksymetylcellulose dispergert i en hydrofob, elastisk polymermatrise laget av for eksempel polyisobutylen eller polyuretaner. Hydrokolloidene tar opp noe betennelsesvæske og danner en gel som beskytter såret og bidrar til å holde på fuktigheten.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.