Asparges med hollandaise

Hollandaise serveres ofte til kokte grønnsaker, her grønne asparges.

Av /Matprat.

Hollandes er en varm saus laget av eggeplomme, smør, salt, hvit pepper, eddik, vann og litt sitronsaft. Det er en relativt fet saus som særlig brukes til kokt fisk og kokte grønnsaker.

Faktaboks

Uttale
norsk uttale hålandˈe:s
Etymologi
fransk sauce hollandaise, ‘hollandsk saus’
Også kjent som

hollandaise, hollandés

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg