Grønnsakpaprika, større paprikasorter med mildere smak. Fruktene brukes umodne (grønne) eller modne (gule, oransje, hvite, fiolette og røde) og har høyt innhold av både vitamin A og C. Innholdet øker ved modning og er høyest i rød paprika (367 μg vitamin A, 144 mg vitamin C). Rød paprika inneholder ellers 259 mg kalium, 1,9 g kostfiber, 91 % vann og 150 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare. Grønnsakpaprika brukes rå, stekt, bakt, kokt eller hermetisert. Minipaprika er en variant med svært små frukter.