glukonsyre
Molekylmodell av glukonsyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
glukonsyre
Lisens: CC BY SA 3.0
glukonsyre
Strukturformel for glukonsyre
glukonsyre
Lisens: CC BY SA 3.0

Glukonsyre er en syre som er avledet av glukose. Glukonsyre forekommer vanligvis som en lys brun, sirupsaktig væske med mild smak. Glukonsyre brukes i medisinen, i veterinærmedisinen og som næringsmiddeltilsetning.

Faktaboks

Uttale
glukˈonsyre

Glukonsyre har formelen CH2OH–(CHOH)4–COOH mens kalsiumsaltet, kalsiumglukonat, har sammensetningen Ca(C6H11O7)2·H2O.

Fremstilling

Glukonsyre oppstår ved forsiktig oksidasjon av glukose, ved at det første karbonatomet (aldehyd-karbonatomet) blir omdannet til en karboksylsyregruppe. Fremstillingen kan gjøres ved fermentering eller elektrolytisk oksidasjon.

Kalsiumglukonat

Kalsiumsaltet av glukonsyre, som i motsetning til mange andre kalsiumsalter er lettløselig i vann, brukes som kalsiumkilde når det er nødvendig med kalsiumtilførsel utover det som finnes i maten. En fosforsyre-ester av glukonsyre er et viktig mellomtrinn i oksidasjonen av glukose.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg