glukonsyre

Molekylmodell av glukonsyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
glukonsyre av . CC BY SA 3.0
Strukturformel for glukonsyre
glukonsyre av . CC BY SA 3.0

Glukonsyre er en syre som er avledet av glukose. Glukonsyre forekommer vanligvis som en lys brun, sirupsaktig væske med mild smak. Glukonsyre brukes i medisinen, i veterinærmedisinen og som næringsmiddeltilsetning.

Faktaboks

Uttale
glukˈonsyre
Etymologi
av gluko-

Glukonsyre har formelen CH2OH–(CHOH)4–COOH mens kalsiumsaltet, kalsiumglukonat, har sammensetningen Ca(C6H11O7)2·H2O.

Fremstilling

Glukonsyre oppstår ved forsiktig oksidasjon av glukose, ved at det første karbonatomet (aldehyd-karbonatomet) blir omdannet til en karboksylsyregruppe. Fremstillingen kan gjøres ved fermentering eller elektrolytisk oksidasjon.

Kalsiumglukonat

Kalsiumsaltet av glukonsyre, som i motsetning til mange andre kalsiumsalter er lettløselig i vann, brukes som kalsiumkilde når det er nødvendig med kalsiumtilførsel utover det som finnes i maten. En fosforsyre-ester av glukonsyre er et viktig mellomtrinn i oksidasjonen av glukose.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg