En gjærkrans er en ring, satt sammen av korte trestykker som er koblet sammen ved at en del av hver bit er stukket gjennom et avlangt hull i nærmeste stykke. Kransen ble lagt ned i bryggekaret for å samle gjærsopp til neste ølbrygging. Når gjæringen var over, ble kransen tatt opp og hengt til tørk på et luftig sted.
pannering eller bordskåner
På den tiden det var vanlig å brygge maltøl på gårdene, hadde man ulike gjenstander og metoder for å ta vare på gjæren til neste brygging. Gjæren kunne bli samlet på tretallerkener, i kopper, i ringer av strå eller einerkvister, i silhår, i flasker eller gjærstokker med mere. Gjæren ble så tørket.
Gjærkransen stammer visstnok fra Danmark, der den opprinnelige funksjonen var å stabilisere kokekar med rund bunn. Mye tyder på at gjærkransen har hatt en tosidig funksjon i Norge også. I museumskatalogene er gjenstandstypen registrert som gjærkrans, pannering eller bordskåner. Tradisjonen med å bruke gjærkrans i forbindelse med ølbrygging i Norge er trolig ikke særlig gammel eller utbredt.
Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.