garrotxa

Garrotxa er en spansk hvit, halvfast pasteurisert geitost, opprinnelig fra nord i Catalonia, på grensen til Frankrike. I dag ystes osten over et større område i Catalonia. Osten er formet som små hjul på om lag ett og et halvt kilo. Skorpen er naturlig (mucor). Osten er gjerne modnet fra en til to måneder.

Osten forsvant nesten helt, men ildsjeler gjenopptok ystingen av denne tradisjonsrike osten på 1980-tallet. Garrotxa er Catalonias mest kjente ost.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg