Galaktomannaner er et polysakkarid bestående av mannose med sidegrupper av galaktose. Det fungerer som opplagsnæring i celleveggene i mange frø fra erteblomstfamilien, for eksempel guarbønne (Cyamopsis tetragonolobus), johannesbrødtre (Ceratonia siliqua), senna og bukkehornkløver (Trigonella foenum-graecum), samt dadler (Phoenix dactylifera) som har tykke vegger med mannaner eller galaktomannaner. Noen liljer inneholder glukomannaner.
Noen galaktomannaner er hydrokolloider som gir gummilignende utflod (eksudat). Gummiutfloden kan bestå av galaktaner med mannose, men kan også inneholde arabinose og glukuronsyre. Galaktomannaner blir brukt som fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.