gåselever

Gåselever er leveren av tamgås som er en velkjent kulinarisk delikatesse. Leveren kan tilberedes på forskjellig måter, den vanligste er antagelig gåseleverpostei.

Fransk gåselever produseres og tilvirkes særlig i Alsace, Gers, Périgord og Les Landes. Andre land med gåseleverproduksjon er Ungarn, Østerrike, Polen og Israel. Gjessene som brukes til gåseleverproduksjon, får liten bevegelsesfrihet, og de overfôres på en slik måte at leveren blir ekstra stor, opp til 1–1,5 kg.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg