fanaost

Fanaost er en halvfast ost i goudastil ystet av pasteurisert kumelk. Den kommer fra ysteriet Ostegården i Fana i Bergen.

Fanaost tilvirkes i hjul på rundt 4,5 kilo. Ostehjulene påsmøres en såkalt coating som gir en voksaktig skorpe når den stivner. Osten inneholder 23 prosent fett av total vekt. Den tilvirkes i tre varianter, ung – med cirka tre måneders modning, lagret som modnes i cirka 14 måneder og eldgammel som modnes i minimum 18 måneder. Eldgammel tilvirkes også i hjul som veier 60–70 kilo.

Lagret fanaost vant i november 2018 konkurransen World Cheese Awards, som ble holdt i Bergen. Konkurransen arrangeres årlig av britiske Guild of Fine Foods.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg