fanaost

Fanaost er en halvfast ost i goudastil ystet av pasteurisert kumelk. Den kommer fra ysteriet Ostegården i Fana i Bergen.

Fanaost tilvirkes i hjul på rundt 4,5 kilo. Ostehjulene påsmøres en såkalt coating som gir en voksaktig skorpe når den stivner. Osten inneholder 23 prosent fett av total vekt. Den tilvirkes i tre varianter: ung, med rundt tre måneders modning; lagret, som modnes rundt 14 måneder; og eldgammel, som modnes i minimum 18 måneder. Eldgammel tilvirkes også i hjul som veier 60 til 70 kilo.

Lagret fanaost vant i november 2018 konkurransen World Cheese Awards, som ble holdt i Bergen. Konkurransen arrangeres årlig av britiske Guild of Fine Foods.

Les mer i Store norske leksikon

Ekstern lenke

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg