Escolar, benfiskart i havgjeddefamilien (Gempylidae). Storvokst art (opptil 2 m og 45 kg) som lever i tropiske og tempererte hav (til 50° N). Arter i havgjeddefamilien har et fast hvitt kjøtt, med et høyt innhold av olje (voksaktige estere). Disse oljene er nesten ufordøyelige og skaper ofte magekramper og diare dersom fisken ikke tilberedes spesielt. Escolar brukes allikevel som matfisk, og omsettes av og til under navnet oljefisk, som også er dens danske navn. Markedsføres også feilaktig som smørfisk.
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.