Eggalbumin, hovedbestanddelen (75 %) av eggehvite. Eggalbumin er et protein med molekylvekt 45 000, bestående av en enkelt polypeptidkjede med ca. 400 aminosyrer. Det er vist at eggalbumin dannes i hønens ovidukt når hormonet østradiol, bundet til en stradiolreseptor, når oviduktcellens kromatin (DNA), og der utløser syntesen av messenger-RNA for eggalbumin. Eggalbumin tjener som aminosyrelager for det voksende embryoet. Det brukes i næringsmiddelindustrien, som klaringsmiddel for løsninger, i sukkerraffinering og til fremstilling av klebestoffer.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.