Mono- og diglyserider av fettsyrer er naturlige fettstoffer og fungerer som emulgator, og de brukes som tilsetningsstoffer ved produksjon av brød. Stoffene virker ved at de binder seg til stivelsen i melet og bidrar til at brødet holder seg mykt lenger.
Faktaboks
- Uttale
-
mono å d'iglyseride(r) av f'ettsyre(r)
- Også kjent som
-
E 471
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.