Butan-2,3-dion er en kjemisk forbindelse som er gulfarget og flytende med en intens lukt, men som sterkt fortynna lukter som smør. Kjemisk sett er det et diketon.
Stoffet dannes naturlig under fremstilling av smør, men kan også framstilles industrielt. Det har smeltepunkt på –3 °C og kokepunkt på 88 °C.
Butan-2,3-dion brukes gjerne som smakstilsetning i matvarer. For eksempel er popkorn med smørsmak ofte ikke laga med ekte smør, men med annet matfett som er tilsatt smørsmak.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.