Cellobiose, kjemisk bruttoformel C12H22O11, sammensatt sukkerart (disakkarid) som kan dannes ved spalting av cellulose. Ved videre spalting (hydrolyse) av cellobiose får man glukose. Cellobiose er stereoisomer (se stereokjemi) med disakkaridet maltose som dannes ved enzymspalting av stivelse.
Molekylmodell av cellobiose. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
cellobiose av Johannes Botne. CC BY SA 3.0
Strukturformel for cellobiose
cellobiose av Johannes Botne. CC BY SA 3.0
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.