burrata

Burrata er en italiensk ost av typen mozzarella, som ystes av hel ku- eller bøffelmelk og med flytende kjerne av fløte. Osten er rund med en diameter på 10 til 12 cm og veier 300 til 400 gram.

Tradisjonelt ble den pakket inn i blader fra Asphodelus-planten, da fargen på bladene indikerte hvor gammel osten var. Burrata skal helst spises innen 48 timer. Fettinnhold i tørrstoffet er 60 prosent.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg