Burrata er en italiensk ost av mozzarellatype som ystes av hel ku- eller bøffelmelk og med flytende kjerne av fløte . Osten er rund med en diameter på 10 til 12 cm og veier 300 til 400 gram. Tradisjonelt ble den pakket inn i blader fra Asphodelus -planten da fargen på bladene indikerte hvor gammel osten var. Burrata skal helst spises innen 48 timer. Fettinnhold i tørrstoffet er 60 prosent.