Brabender-enhet er en måleenhet for å angi konsistensen til en deig. Enheten er knyttet til et spesielt laboratorieutstyr, en farinograf, og brukes ved testing av mel for å beskrive kvalitetsegenskaper som proteininnhold og proteinkvalitet, innhold av skadd stivelse og melets evne til å ta opp vann, dessuten krav til og toleranse overfor elting.
brabender-enhet
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.