brabender-enhet

Artikkelstart

Brabender-enhet er en måleenhetfor å måle konsistensen i en deig. Enheten er knyttet til et spesielt laboratorieutstyr og brukes ved testing av mel for å beskrive kvalitetsegenskaper som proteininnhold og proteinkvalitet, innhold av skadd stivelse og melets evne til å ta opp vann, dessuten krav til og toleranse overfor elting.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg