Botrytisering er et angrep av sopparten gråskimmel (latinsk navn: Botrytis cinerea) på vindruer, noe som gir ekstremt søte viner ved gjæring.
Faktaboks
- Uttale
- botrytisˈering
Best kjente viner laget av botrytiserte druer er sauternes (Frankrike) og trockenbeerenauslese (Tyskland).
Botrytisering fører til edelråte (fransk: pourriture noble), slik at mye av vannet i druen fordamper.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.