Botrytisering, angrep av sopparten gråskimmel, Botrytis cinerea, påsom blir igjen er sterkt sukkerholdig og gir ekstremt søte viner ved gjæring. Best kjente viner laget av botrytiserte druer er Sauternes (Frankrike), Trockenbeerenauslese (Tyskland) og L modne druer. Fører til edelråte, (fr. pourriture noble), slik at mye av vannet i druen fordamper. Væsken ate Harvest (USA og Australia).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.