Blanchering er en matlagingsmetode som sikrer en kontrollert kokeprosess. Under blanchering kokes råvarene, for eksempel rå grønnsaker, til de er al dente, men ikke rå. Etterpå legges grønnsakene direkte i isvann. På denne måten stoppes kokeprosessen, og grønnsakene beholder fargen. 

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.