Birkes er valmuefrø, frø av opiumsvalmuen som brukes som krydder. De strøs gjerne på loff og rundstykker, og benyttes også til fremstilling av valmuefrøolje.
Ordet er dansk, og brukes til vanlig i Danmark om hvetebakst strødd med valmuefrø (jamfør tebirkes, ‘tebriks’, og birkesbrød). Det stammer fra hebraisk og ble først brukt om det jødiske sabbatsbrødet. På sabbaten velsignes to flettebrød strødd med valmuefrø, halla. Ordet berakot, ‘velsignelser’, ga opphav til ordet birkes.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.