Betacyaniner, rødfiolett fargestoff (vannløselige indolderivater) som i planter er bundet til sukker og danner et glykosid. Finnes bare innen noen plantefamilier, bl.a. melde-, kermesbær-, amarant-, kaktus- og middagsblomstfamilien. Det er f.eks. betacyanin som gir trillingblomst (bougainvillae), mirakelblomst og rødbete sin farge. Betacyaniner og de kjemisk beslektede gulfargede betaxanthiner skiller seg fra antocyanineneved at de inneholder nitrogen, og at de ikke endrer farge på samme måte ved forandring i pH. Man finner aldri anthocyaniner og betalainer i samme planteart. Den kjemiske hovedstrukturen i betacyaninene kalles betanidin og er et aglykon.

Personer som ikke kan omsette betanin får rødfarget urin (beeturia).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.