Béarnaise er en saus som lages av en innkokt eddik- og krydderblanding, eggeplommer og smør, og som smakes til med hakket kryddergrønt, vanligvis estragon. Sausen tilberedes vanligvis over vannbad og brukes både til kjøtt, fisk og grønnsaker.

Béarnaisesausen kommer opprinnelig fra landskapet Béarn i det sørvestlige Frankrike. Den hører med blant de fete sausene og inneholder 21 g fett per 100 g. Fettet bidrar med 83 % av energien som er ca. 960 kJ per 100 g.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.