artisjokk

Artiskokk. Den nederste delen av de kjøttfulle bladene spises. Artiskokkbunnen («artiskokkhjertet») synes på snittet.

.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Artikkelstart

Artisjokk er en kulturform av kardon, en kurvplante fra middelhavslandene.

Faktaboks

Uttale
artisjˈåkk
Også kjent som
artiskokk (vitenskapelig navn)
Etymologi

tysk Artischocke, via norditaliensk articiocco, fra arabisk لْخُرْشُوف‎ al-kharshof

Vitenskapelig navn
Cynara scolymus
Beskrevet av
Carl von Linné

Artisjokkplanten er 1–2 m høy, med lange, flikete, tornete blad, ca. 10 cm brede blomsterkurver og vakre, blå blomster. Kurvdekkbladene og blomsterbunnen er tykke og kjøttfulle og brukes som grønnsak. Kokes eller ovnbakes. Grønne eller lilla typer. Vanlig dyrket så langt nord som i Skåne, i Norge har den vært dyrket i gamle herskapshager.

Artisjokk inneholder ca. 2 mg vitamin C, 360 mg kalium, 2,4 g kostfiber, 85 % vann og 101 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare. Inneholder dessuten bitterstoffet cynarin og karbohydratet inulin. Miniartisjokk er en liten type artisjokk.

Produksjon

Største produsentland 2019

Land 1000 tonn
Italia 379
Egypt 297
Spania 200
Peru 132
Algerie 120
Argentina 112

Kilde: FAO

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

artisjokk
Cynara scolymus
GBIF-ID
3112361

Kommentarer (2)

skrev Karl Robin Vidén

Er ikke artisjokk en vanligere skrivemåte enn artiskokk?

svarte Guro Djupvik

Hei Karl Robin, N-gram sier at de er omtrent like mye brukt, så jeg lar oppslagsordet stå som det er nå, men passer på å legge inn artisjokk under også kjent som og som nøkkelord, slik at begge ord er like søkbare i leksikonet. Takk for innspillet! Vennlig hilsen Guro i redaksjonen

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg

Fagansvarlig for Cynara

Øystein Lofthus
Universitetet i Oslo