anetol

Anetol er en kjemisk forbindelse av karbon, hydrogen og oksygen. Forbindelsen har en utpreget lukt av anis. Det systematiske navnet på anetol er 1-metoksy-4-propenylbenzen, og den kjemiske formelen er CH₃CH=CHC₆H₄OCH₃.

Anetol finnes i mange flyktige oljer, som anis-, stjerneanis-, fennikel- og estragonolje, og krystalliserer fra disse ved avkjøling.

Anetol brukes innen farmasi og i produksjon av likør. Ved oksidasjon omdannes anetol til anisaldehyd, en fargeløs olje som brukes på grunn av sin krydderaktige lukt, og til anissyre, en krystallinsk forbindelse.