Aflatoksiner, gruppe nært beslektede giftstoffer fra sopp, mykotoksiner, oppdaget 1960 etter forgiftning av kalkunkyllinger fôret med peanøttmel, isolert 1961. Aflatoksiner kan under egnede forhold produseres av muggsoppen Aspergillus flavusog visse andre Aspergillus-arter, blant annet på næringsmidler som nøtter og korn. Aflatoksinene er kjemisk avledet av kumarin; de er stabile og meget giftige idet de fremkaller bl.a. mutasjoner og kreftutvikling, særlig i leveren. Se toksiner.
Ordet aflatoksiner: afla- er en sammentrekning av Aspergillus flavus.
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.