Aflatoksiner er en gruppe nært beslektede giftstoffer fra sopp, mykotoksiner.
Aflatoksiner ble oppdaget i 1960 og isolert i 1961 etter forgiftning av kalkunkyllinger fôret med peanøttmel.
Aflatoksiner kan under egnede forhold produseres av muggsoppen Aspergillus flavus og visse andre Aspergillus-arter, blant annet på næringsmidler som nøtter og korn.
Aflatoksinene er kjemisk avledet av kumarin. De er stabile og meget giftige idet de fremkaller blant annet mutasjoner og kreftutvikling, særlig i leveren.
Navnet aflatoksiner: afla- er en sammentrekning av Aspergillus flavus.
Kommentarer
Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?
Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.
Du må være logget inn for å kommentere.