Under er en restaurant i Spangereid, Agder, med en stjerne i Michelinguiden. Den er den største undervannsrestauranten i verden, og maten er i stor grad basert på råvarer fra havet, både alminnelige og mer uvanlige.
Restauranten ligger drøyt fem meter under havflaten, og gjestene kan se ut på havbunnen gjennom et 11 meter langt vindu.
Restauranten ble etablert av Stig Brede og Arnt Gaute Ubostad. På eiersiden er også Arvid Ubostad og Hilda Gerd Ubostad.
Nicolai Elitsgaard var kjøkkensjef fra åpningen i 2019 til restauranten stengte for en kort periode ved utgangen av 2023. Elitsgaard har tidligere arbeidet ved flere topprestauranter i Norden og andre deler av verden.
I april 2024 åpner Under med et nytt konsept og Bernt Sætre som kjøkkensjef. Menyen vil være sesongdrevet.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.