Terje Ness

Ness har sin utdanning fra Stryn videregående skole og Førde husstellfagskole. Han gikk i lære ved Sunnfjord Hotell fra 1987. Ness deltok i «Taste of Canada», det uoffisielle verdensmesterskap for lærlinger i kokkefag, der han fikk en sølvmedalje. I 1989 fikk han fagbrev, 21 år gammel.

Fra 1989 arbeidet han som kokk ved Hallingstuene på Geilo under Frode Aga og på Hemsedal Hotell.

Under militærtjeneste arbeidet han ved Jans mat- og vinhus, og deretter ved Gastronomisk institutt i Stavanger.

I 1993 begynte han ved Eyvind Hellstrøms Bagatelle, og var kjøkkensjef der i perioden 1997–2000.

Etter gullmedaljen i 1999 åpnet han i 2000 restauranten Oro i Tordenskiolds gate, like ved Oslo rådhus. På eiersiden var også fotografen Bengt Wilson og Lars Erik Underthun. Oro hadde en stjerne Michelinguiden i årene 2002–2005.

I 2005 åpnet Terje Ness Haga restaurant i Bærum, som han selv eide og drev. Restauranten hadde en stjerne i Michelinguiden i årene 2008–2010, og var den første restauranten utenfor Oslo som fikk en stjerne.

Etter noen få års drift tok Terje Ness et oppgjør med den autoritære personalpolitikken og la vekt på ansattes trivsel og arbeidsvilkår.

I 2009 åpnet Ness Oro Bar & Grill i Oros lokaler. Restauranten ble fornyet og utvidet i årene fram til 2014, da den holdt stengt et års tid. Restauranten fikk Michelinguidens Bib Gourmand i 2010. I august 2015 åpnet Oro, som den første uken hadde gjestekokker fra Bagatell, og Eyvind Hellstrøm var blant gjestekokkene. Oro stengte dørene for godt i 2016.

I 2010 åpnet Terje Ness og Rune Pal restaurantene Brasserie Blanche i Homansbyen og Alfred i Nobel fredssenter. I 2011 åpnet de Onda. Det karakteristiske huset inneholdt fire restauranter, men prosjektet ble aldri helt det som Ness og Pal hadde planlagt.

Han gav ut kokeboka Terjes kjøkken – Mat fra en verdensmester i 2003. I tillegg har han egne avsnitt i kokebøker som MIN MAT, sammen med andre elitekokker.

Han har vært med i flere matprogrammer på TV, og var i tre sesonger mentor i programmet Barnas Restaurant på NRK-Super i de tre sesongene 2013-2015.

I 2013 etablerte Ness selskapet Restaurant Tjenester, og fra 2016 har det vært hans eneste virksomhet. Her tilbyr han catering, ikke minst i form av kokker og servitører som tilbereder og serverer mat hjemme hos kunden.

• Bocuse d'Or
• kokk
• kjøkkensjef
• Michelinguiden