Speilsalen er en restaurant i Britannia Hotel i Trondheim som har én stjerne i Michelinguiden. Kjøkkensjef er Håkon Solbakk, som tok over etter Christopher William Davidsen i 2023.
Speilsalen (restaurant)
Speilsalen, i hotell Britannia i Trondheim, gjenåpnet i 2019 etter omfattende restaurering
Historien
Restauranten eies i sin helhet av konsernet Reitan. Hotellet åpnet i 1870, blant annet for å ta imot engelske laksefiskere. Speilsalen åpnet første gang i 1896, og ble gjenåpnet i 2019 etter en omfattende restaurering. Speilsalen fikk en stjerne i Michelinguiden i 2020, mindre enn et år etter at restauranten åpnet.
Begge kjøkkensjefene har prestert høyt i internasjonale konkurranser og har bidratt til at flere kolleger har vunnet konkurranser og gjort det stort på sine felt
Kjennetegn
Håkon Solbakk er kjøkkensjef på Speilsalen
En av de forseggjorte rettene på Speilsalen
Speilsalen har en uvanlig stor kaviar-meny. Den ble kåret til Norges beste restaurant i 2021 og vant Nordic Prize i 2022. Ifølge noen kokker med Michelin-stjerne har Speilsalen det høyeste tekniske nivået i Norden.
Hotellet har en egen kjøkkenhage på Braattan Gaard ved Jonsvatnet. Her kan kokkene dyrke vekster og prøve ut ideer.
Utmerkelser
Speilsalen fikk en Michelinstjerne i 2020.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.