Soumaintrain er en rødkittost av kumelk fra departementet Yonne nord i Burgund men tilvirkes i dag i et større område. Den bærer sitt navn fra landsbyen hvor den opprinnelig kom fra.
Soumaintrain kan være håndverksystet av rå melk eller industrielt fremstilt av pasteurisert melk med unntak av et større meieri som yster den av rå melk. Osten ble visstnok først laget fordi innbyggerne i landsbyen Soumaintrain måtte betale tiende til cistersienserklosteret i Pontigny. Osten er første gang omtalt i skriftlige kilder 1631 men antas å være mye eldre siden klosteret ble anlagt i 1114.
Osten har Beskyttet geografisk betegnelse.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.