Soumaintrain

Soumaintrain er en rødkittost av kumelk fra departementet Yonne nord i Burgund men tilvirkes i dag i et større område. Den bærer sitt navn fra landsbyen hvor den opprinnelig kom fra.

Soumaintrain kan være håndverksystet av rå melk eller industrielt fremstilt av pasteurisert melk med unntak av et større meieri som yster den av rå melk. Osten ble visstnok først laget fordi innbyggerne i landsbyen Soumaintrain måtte betale tiende til cistersienserklosteret i Pontigny. Osten er første gang omtalt i skriftlige kilder 1631 men antas å være mye eldre siden klosteret ble anlagt i 1114.

Osten har Beskyttet geografisk betegnelse.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg