Serra da estrela er en portugisisk, rå sauemelksost med kittskorpe. Osten er Portugals mest berømte, og også ansett som den beste. Tilvirkes i de sentrale deler av det nordlige Portugal. Den modnes i minimum 35 dager og har en halvfast til myk konsistens.
I ystingen av serra da estrela brukes vegetabilsk løype, utvunnet fra tistelen kardon. Bruk av vegetabilsk løype, så som fikensevje og gulmaure er kjent så langt tilbake som romertiden.
Serra da estrela har hatt EUs beskyttet opprinnelsesbetegnelse PDO, DOP på portugisisk, siden 2006.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.