Paul Bocuse, fransk kokk. Han overtok 1959 familiens restaurant Collonges-au-Mont-d'Or nær Lyon, og den celebre restauranten bærer nå hans navn. Herav også navnet til en av verdens mest berømte kokkemesterskap – Bocuse d'Or. Bocuse har vært en av de fremste representanter for det nye franske kjøkken (La nouvelle cuisine). Her skal det bl.a. være utsøkte råvarer og kort tilberedningstid – raffinert og innbydende servert. Han har utgitt boken Bocuse à la carte (1986).

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.