Gruyère er en sveitsisk alpeost som ystes av rå melk fra kuer som hovedsakelig spiser gress om sommeren og høy om vinteren. Silo eller kraftfôr er ikke tillatt.
Osten er kompakt uten hull og har en blekgul farge. Smaken er nøttete og delikat søtlig, men noe skarpere enn andre alpeoster.
Osten heter offisielt Le Gruyère og er opprinnelig fra området rundt byen Gruyère i kantonen Fribourg i den vestlige delen av Sveits. Produksjonsområdet er senere blitt utvidet, og osten ystes nå også i kantonene Vaud, Neuchâtel og Jura samt i noen områder av kantonen Bern.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.