E-vitamin, vitamin E, en gruppe tokoferoler der α-tokoferol er viktigst. E-vitamin er en antioksidant som antagelig virker ved å stabilisere cellenes umettede lipider mot oksidasjon og holde visse Fe-Se-grupper redusert. Ved mangel kan det opptre fertilitetsforstyrrelser, muskeldegenerasjon m.m. Behovet for vitamin E øker med alderen. Anbefalt daglig tilførsel er 8 mg α-tokoferol for voksne kvinner og 10 mg for menn. E-vitamin finnes i mange næringsmidler. Hvetekimolje er en særlig rik kilde. Se antioksidanter og vitaminer.