β-laktoglobulin

Β-laktoglobulin er et protein fra melk som er uløselig i vann.

Faktaboks

Uttale
β-laktoglobulˈin

Det har en relativ molekylmasse på 36 000 og utgjør 7–12 % av proteinene i kumelk.

Ved siden av kasein er β-laktoglobulin det viktigste næringsproteinet i melk. Dets innhold av svovelholdige aminosyrer er særlig høyt.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg