β-laktoglobulin, et protein fra melk som er uløselig i vann. Det har en relativ molekylmasse på 36 000 og utgjør 7–12 % av proteinene i kumelk. Ved siden av kasein er β-laktoglobulin det viktigste næringsproteinet i melk. Dets innhold av svovelholdige aminosyrer er særlig høyt.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.