Kjøttekstrakt er konsentrert kjøttkraft som er i salg blant annet som en tyktflytende masse, som pulver eller som små, innpakkede terninger som kalles buljongterninger. Ekstrakten brukes som smaksforsterker i matlaging.
Kjøttekstrakt fremstilles ved inndamping av kjøttsaft som er presset ut av friskt kjøtt, særlig av storfe. Gjær og hvalkjøtt blir også mye brukt som råstoff til produksjonen.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.