Xantan er et polysakkarid som dannes i naturen, men som også fremstilles industrielt ved bakteriell fermentering av glukoseholdige råstoffer. Xantan gir viskøse løsninger i vann og brukes som fortykningsmiddel, blant annet i næringsmiddel-, malings-, trykkfarge- og legemiddelindustri.
Faktaboks
- Også kjent som
- xantangummi, E 415
- Uttale
- (k)sanntˈan
Som tilsetningsstoff i næringsmidler har det kodenummer E 415. Forbindelsen har ingen negative effekter på helse, og ADI-verdien er ikke begrenset. Xantan er også tillatt i økologiske produkter.
Xantan brukes også til tykningsmiddel for injeksjonsvæsker som skal øke oljeutvinningsgraden fra oljefelt (engelsk polymer flooding, 'polymerflømming').
Xantan er satt sammen av glukose, mannose, glukuronsyre og pyrodruesyre. Hovedkjeden er β-(1→4)-bundet D-glukose og er dermed identisk med cellulose, men der cellulose er utelukkende rettkjeda uten forgreininger har xantan regelmessige sidekjeder bestående av mannose, glukuronsyre og pyrodruesyre.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.