kald kjøttrett som særlig brukes som julemat. Fremstilles av hode eller buklist av svin og ofte litt kalvekjøtt. Kjøttet legges på et klede, svor på alle yttersider, flesk, kjøtt, krydder og gelatinstrimler legges lagvis. Sylten pakkes inn, surres, kokes, presses, legges i saltlake. Inneholder ca. 25 g fett per 100 g og gir 1157 kJ (278 kcal).